飲食店から別業態へ転換するときの費用と進め方

飲食店は厨房、給排水、ガス、排気などの設備がそろっています。別の飲食業態やテイクアウト、食品販売へ転換しやすい一方、設備を使わない業態では撤去費用がかかります。

費用に含める項目

• 設計・内装・看板
• 厨房機器や什器の追加と交換
• 電気、ガス、給排水、排気工事
• 許認可、研修、採用、広告
• 休業中の家賃と人件費

同じ店舗で転換する案、居抜きで譲渡する案、閉店して撤退する案を、同じ期間と総費用で比較すると判断しやすくなります。